Zgodnie z nowymi badaniami finansowanymi przez amerykański Narodowy Instytut Zdrowia, imitacja mięsa jest bardzo zdrowa. Produkty te są dobrym źródłem błonnika, kwasu foliowego i żelaza, a jednocześnie zawierają mniej tłuszczów nasyconych niż np. mielona wołowina. Trzeba zauważyć, że mają również mniej białka, cynku i witaminy B12 oraz dużo soli.
Produkty roślinne zdrową alternatywą mięsa
Już wcześniej Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaklasyfikowała przetworzone mięso, takie jak wędliny, bekon i kiełbasa jako produkty potencjalnie rakotwórcze. Z kolei czerwone mięso – cielęcinę, jagnięcinę, wołowinę i wieprzowinę – jako zwiększające ryzyko chorób z uwagi na jego przetwarzanie.
Chociaż produkty roślinne mogą być zdrową alternatywą dla mięsa, naukowcy ma nadzieję, że... producenci uczynią je jeszcze zdrowszymi. Chodzi tu m.in. o ograniczenie ilość soli do minimum. Ma to znaczenie m.in. przy kontroli wysokiego ciśnienia krwi.
„Firmy spożywcze powinny pracować nad optymalizacją jakości odżywczej swoich produktów, zwłaszcza w odniesieniu do ilości soli i innych składników zawierających sód, stosowanych w produkcji burgerów wegetariańskich i innych alternatywnych produktach pochodzenia roślinnego” – powiedziała Lisa Harnack z University of Minnesota School of Public Health w Minneapolis.
Analizowane produkty pochodziły z firm: z Amy's Kitchen, Inc.; Poza Mięsem; Conagra, Inc.; Impossible Foods Inc.; Kellogg NA Co.; Kraft Foods, Inc.; Marlow Foods Ltd.; Tofurky; i Worthington. Wyniki zostały opublikowane w czasopiśmie Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
Czytaj też:
Co dieta zachodnia może zrobić z jelitami? Wieści nie są optymistyczne