Produkty to artykuły spożywcze, które wykorzystuje się do przygotowania posiłków. Wliczają się do nich przede wszystkim warzywa i owoce, ale również produkty przetworzone i częściowo przetworzone przeznaczone do spożycia przez człowieka. Produkty nieprzetworzone to artykuły naturalne takie jak warzywa, owoce, nasiona, grzyby czy woda.
Produkty spożywcze mogą zawierać różne substancje odżywcze, składniki mineralne i witaminy. W zależności od tego, do jakiej zaliczają się grupy produktów, różny może być też ich sposób przechowywania, a także sposób utrwalania. Do utrwalania żywności zaliczają się działania, które pozwalają utrwalić zawarte w niej składniki odżywcze, witaminy i minerały, a także ochronić ją przed zepsuciem i zakażeniem drobnoustrojami.
Zgodnie z klasyfikacją żywności, produkty spożywcze, czyli artykuły żywnościowe, dzieli się na grupy w zależności od rodzaju produktu, a także stopnia jego przetworzenia. Wyróżnia się 12 głównych grup produktów spożywczych: mięsne, zbożowe, mleczne, jaja, masło, inne tłuszcze i oleje, nasiona roślin strączkowych, ziemniaki, warzywa, warzywa, słodycze i cukier. Warzywa i owoce dzielą się na: korzeniowe, bulwiaste, strączkowe, kapustne, liściowe.
Istnieje również podział produktów spożywczych na 9 grup. W ten sposób wyróżnia się: mięso i produkty pochodzenia zwierzęcego, produkty mleczne, masło i śmietanę, produkty zbożowe, warzywa i owoce bogate w witaminę C, warzywa i owoce bogate w karoten, ziemniaki, inne tłuszcze.
