Sezon na szparagi
Udostępnijdodaj Skomentuj
Tygodnik Wprost Wydanie: 21/2016 (1737)
Okładka tygodnika Wprost nr 21/2016 (1737)
Dziękujemy, że jesteś z nami. Tylko prawda jest ciekawa, piszemy o niej wprost.
Czytaj lub pobierz
Platformy prasy cyfrowej:

Sezon na szparagi

Dodano:   /  Zmieniono: 
Dlaczego szparagi mają różne kolory? To kwestia ich uprawy. Te zielone wyrastają ponad glebę. Białe przed przebiciem się na światło dzienne zostają przysypane ziemią – na polach powstają wtedy charakterystyczne kopczyki.

Brak światła zatrzymuje w nich proces fotosyntezy i pozostają bezbarwne. Ale to te same szparagi. Maj to okres ich największego wysypu i właśnie wtedy powinniśmy je jeść. Najlepsze są te świeże – jędrne, twarde, niezbyt przerośnięte i nie za grube. Jak sprawdzić, czy są świeże? Wystarczy odłamać kawałek łodygi – jeśli przy tym pęknie, wydając odgłos łamanej listewki, oznacza, że są świeżutkie i soczyste. Jeśli wyginają się i są miękkie, to znaczy, że już zwiędły w transporcie lub od leżenia na straganie. Zawierają potas, magnez, fosfor, wapń oraz witaminy B i C. Są niskokaloryczne i lekkostrawne. Aby nie stracić tych cennych wartości, nie należy gotować ich w wodzie zbyt długo. Jest na to sposób! Najlepsi kucharze gotują je na parze. Jeśli gotujemy je jednak w wodzie, możemy dla podkręcenia smaku dodać kilka kropel octu. Wystarczy kilka minut (trochę więcej dla szparagów białych) i wykładamy na talerz gotowe danie. Dodatkowo możemy je na chwilę wrzucić na rozgrzaną patelnię grillową, co przyda im chrupkości i pięknego wyglądu. Można położyć na nich kawałek masła lub płatki parmezanu, dodać jajko w koszulce lub sos holenderski i mamy prawdziwie wiosenną ucztę smaków. Są składnikiem wielu pysznych i łatwych w przygotowaniu dań. Jeśli więc chcemy zabłysnąć talentem kulinarnym, usmażmy omlet ze szparagami, upieczmy z nimi tartę, ugotujmy kremową zupę lub – tu wyższy stopień trudności – przygotujmy risotto.

Przepis Karola Okrasy Gotowany halibut ze szparagami

Składniki (na 4 porcje)

• 600 g filetu z halibuta

• 250 g zielonych szparagów

• 1 cukinia

• 4 pędy selera naciowego

• 150 g czerwonej cebuli

• 1 cytryna

• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

• 1 ząbek czosnku

• 5 łyżek oliwy z oliwek ekstra virgin

• 2 łyżki upalonych ziaren słonecznika

• 1 łyżka posiekanej mięty

• sól i pieprz biały kruszony

Sposób wykonania

Halibuta kroimy na cztery porcje i delikatnie smarujemy oliwą. Doprawiamy otartą skórką z cytryny, pieprzem i posiekanym czosnkiem. Gotujemy na parze przez 7-10 min. Szparagi obieramy, cukinię kroimy w małe kawałki, wycinając gniazda nasienne, selera naciowego obieramy z włókien i kroimy na mniejsze kawałki. Tak przygotowane warzywa gotujemy na parze – szparagi i selera 7-8 min, cukinię 4-5 min. Po ugotowaniu doprawiamy solą i pieprzem, posiekaną miętą, oliwą i sokiem z cytryny. Czerwoną cebulę kroimy w piórka i marynujemy w soku z cytryny, oliwie i natce pietruszki. Na koniec doprawiamy odrobiną soli. Halibuta podajemy z warzywami i marynowaną cebulą.

Więcej możesz przeczytać w 21/2016 wydaniu tygodnika Wprost.

Archiwalne wydania tygodnika Wprost dostępne są w specjalnej ofercie WPROST PREMIUM oraz we wszystkich e-kioskach i w aplikacjach mobilnych App Store i Google Play.

Autor:
© ℗ Materiał chroniony prawem autorskim. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Dalsze rozpowszechnianie artykułu tylko za zgodą wydawcy tygodnika Wprost.
Regulamin i warunki licencjonowania materiałów prasowych.

Spis treści tygodnika Wprost nr 21/2016 (1737)

  • Co dziś uraduje Putina22 maj 2016, 20:00 — Putinologia - jeżeli nie dorobiła się jeszcze odrębnej katedry na uczelni, to z pewnością ma już swoich zagorzałych studentów. Znawców tego, co prezydenta Rosji cieszy i czego pragnie. Wiemy już, że pragnie Brexitu, pragnie Trumpa w Białym Domu,...3
  • Powroty mistrzów22 maj 2016, 20:00 — Spektakularne kradzieże, na ulicach wojsko z długą bronią. Nikt nie zastanawiał się jak w zeszłym roku: czy wypada wejść do canneńskiego pałacu w butach na płaskim obcasie. Dziś w Cannes gorzką atmosferę czuło się nawet na czerwonym dywanie.10
  • Koniec finansowego eldorado prezesów, czyli jak PiS chce zaoszczędzić 60 milionów26 maj 2016, 13:30 — Prawo i Sprawiedliwość chce ukrócić legendarnie wysokie zarobki prezesów w spółkach z udziałem Skarbu Państwa.10
  • Zdarzyło się jutro22 maj 2016, 20:00 — Bill clinton wypowiedział się o polsce, porównując rządy PiS i Jarosława Kaczyńskiego do rządów Putina. Podobno Putin poczuł się urażony. Teraz czekamy, aż opinię na temat naszego kraju wygłoszą inni członkowie rodziny i Monica Lewinsky. À propos...14
  • Czy polska armia zdąży przed Putinem22 maj 2016, 20:00 — Jednostki hakerów, komandosi i obrona terytorialna czy raczej ciężki sprzęt: czołgi, artyleria i samoloty. Jakiej armii potrzebuje dziś Polska i na jakiego wroga powinna się szykować?16
  • Zarzuty wagi ciężkiej22 maj 2016, 20:00 — Polska strategia wojskowa zakłada, że nasze bezpieczeństwo zależy od pomocy sojuszników. A co zrobimy, jeśli pomocy nie będzie? Poddamy się? – pyta prof. Romuald Szeremietiew, były wiceminister obrony, ekspert do spraw bezpieczeństwa.19
  • Gabinet cieni PO22 maj 2016, 20:00 — Platforma przygotowuje się do kontrofensywy. Zamierza na bieżąco monitorować dokonania rządu Beaty Szydło i zaskakiwać nas świeżymi pomysłami.20
  • Mam dla Andrzeja Dudy dużo sympatii22 maj 2016, 20:00 — PiS do pewnego stopnia realizuje mój program wyborczy – mówi „Wprost” Magdalena Ogórek, była kandydatka na prezydenta, wspierana przez SLD.22
  • Fundusze do wzięcia. UE promuje dziedziny kreatywne22 maj 2016, 20:00 — Delphia Yachts Kot z Olecka w woj. warmińsko-mazurskim to największa w Polsce stocznia jachtowa, założona w 1990 r. przez braci Piotra i Wojciecha Kotów. Ponad 20 tys. wyprodukowanych jednostek sprawiło, że Delphia stała się marką rozpoznawalną...25
  • Nie jestem lady Makbet22 maj 2016, 20:00 — Jarosław Kaczyński? Ciepły, miły, szarmancki. Jest prawdziwym erudytą. To strasznie przykre, że robią z niego zajadłego człowieka – mówi „Wprost” Arletta Brudzińska, żona wicemarszałka Sejmu.26
  • Dlaczego nie umiemy żyć bez alkoholu22 maj 2016, 20:00 — Picie jest przyjemne. Odstresowuje, łagodzi ból po utracie bliskiej osoby, ułatwia kontakty społeczne. Po alkoholu stajemy się rozmowni, także w językach obcych, w których na trzeźwo nie czujemy się mocni. Ale alkohol ma swoje pułapki. I jako...30
  • Szaman nie pije, by tańczyć28 maj 2016, 10:00 — Europejczycy odurzają się, bo lepiej się wtedy czują. Szamani, Indianie albo Buszmeni, po to, żeby wykonać jakieś zadanie, wypełnić tradycję. Nie robią tego dla przyjemności, więc się nie uzależniają – mówi Beata Pawlikowska, podróżniczka.33
  • Jak być dobrą matką22 maj 2016, 20:00 — Chodzi w sobotę w piżamie do południa i w domu ma bałagan, ale zamiast sprzątać, woli siedzieć z dzieckiem na podłodze i grać w karty. Tak, właśnie to jest najlepsze dla dzieci.36
  • Diakonat kobiet22 maj 2016, 20:00 — Twarz kobiety z ustami zaklejonymi taśmą – taki obrazek ilustrujący tekst poparcia dla wprowadzenia diakonatu kobiet w Kościele znalazł się na jezuickim portalu Deon.pl. I to jest dla mnie największa nowość w obecnej odsłonie dyskusji o starych...39
  • Ile zarabiają absolwenci 30 największych szkół22 maj 2016, 20:00 — Rynek pracy szybko wchłania i dobrze opłaca nie tylko informatyków, ale też leśników – takie dane przynosi pierwsza edycja rządowego programu, który śledzi losy absolwentów uczelni.40
  • Jak oczyścisz swój organizm w weekend22 maj 2016, 20:00 — Odwyk od niezdrowego jedzenia, używek i mediów społecznościowych warto zacząć w dni wolne. Specjaliści ostrzegają jednak, by nie rezygnować ze wszystkich grzesznych przyjemności naraz.44
  • Mapa polskich milionerów22 maj 2016, 20:00 — Najwięcej polskich milionerów mieszka w województwie mazowieckim. Ponad 4,4 tys. mieszkańców Mazowsza może pochwalić się dochodami powyżej 1 mln zł. W Warszawie jest ich już ponad 2,7 tys. Wychodzi więc na to, że co szósty polski milioner pochodzi...46
  • Bohaterowie polskiej ekspansji22 maj 2016, 20:00 — Lista biznesowych przebojów „made in Poland” robi się coraz dłuższa. Od gier przez meble po statki i cukierki – przedsiębiorcy coraz skuteczniej zdobywają odbiorców na odległych rynkach.48
  • Filar polskiej przedsiębiorczości22 maj 2016, 20:00 — Giełda od dawna stanowi jeden z filarów polskiej gospodarki i przedsiębiorczości. Najbardziej dobitnym dowodem na to są spółki, które dzięki finansowaniu pozyskanemu z rynku kapitałowego stają się coraz bardziej innowacyjne, wzmacniają swoją...51
  • Polski bogacz nie oszczędza na luksusie22 maj 2016, 20:00 — Na Zachodzie branża dóbr luksusowych zwalnia, w Polsce przyspiesza. Mamy już ponad 40 tys. dolarowych milionerów.56
  • Hossa Bessa22 maj 2016, 20:00 — Plusy i minusy tygodnia.62
  • Kto z utęsknieniem czeka na Brexit?22 maj 2016, 20:00 — Niezależnie od lamentów nad niebezpieczeństwem Brexitu trwa wyścig o to, kto przejmie wielki biznes, uciekający z Londynu po wyjściu Wielkiej Brytanii z UE. Czy w kolejce ustawią się Polacy?64
  • Koszty – korzyści z Brexitu22 maj 2016, 20:00 — Z materiałów przygotowanych przez brytyjski rząd i bank centralny wynika, że Brexit jest ekonomicznie nieopłacalny dla Wielkiej Brytanii bardziej niż dla UE.67
  • Brazylijska telenowela22 maj 2016, 20:00 — W Brazylii, podobnie jak w Polsce, najwyższe instancje sądowe stały się elementem zaciekłej walki politycznej.68
  • Trump czy Clinton. Kto będzie gorszy dla Polski22 maj 2016, 20:00 — Jeżeli wierzyć mądrym głowom w amerykańskich i największych polskich mediach, to nic gorszego niż rządy Donalda Trumpa nie może nas spotkać. Prawda jest znacznie bardziej przygnębiająca: wygląda na to, że nic dobrego nie może nas spotkać ze strony...70
  • Polska moda eksportowa22 maj 2016, 20:00 — Młodzi polscy projektanci mają pomysły, odwagę i internet pod ręką. To wystarcza, by w światowej modzie osiągnąć dziś sukces.72
  • Winne strony22 maj 2016, 20:00 — Enoturystyka , czyli podróżowanie po regionach winiarskich świata, stała się nowym hobby Polaków.76
  • Sezon na szparagi22 maj 2016, 20:00 — Dlaczego szparagi mają różne kolory? To kwestia ich uprawy. Te zielone wyrastają ponad glebę. Białe przed przebiciem się na światło dzienne zostają przysypane ziemią – na polach powstają wtedy charakterystyczne kopczyki.79
  • Ptaki są wściekłe22 maj 2016, 20:00 — „Angry Birds” to fenomen. Od wielu lat jest to najpopularniejsza gra na urządzenia mobilne, ściągnięto aż dwa miliardy jej kopii. Teraz wściekłe ptaki wkraczają do kin na całym świecie.80
  • Życie małe, ale straszne22 maj 2016, 20:00 — Ta wydana w marcu ubiegłego roku powieść poruszyła amerykańskich czytelników jak mało która. Krytyka też nie szczędziła jej pochwał i tak oto prawie nieznana Hanya Yanagihara stała się literacką celebrytką i kandydatką do większości najbardziej...83
  • Straszyć bez straszydeł22 maj 2016, 20:00 — Tytuły takie jak „Paranormal Activity” czy „Naznaczony” pokazały, że nie trzeba inwestować fortuny, aby horror zarobił – mówi reżyser kina grozy Mike Flanagan, którego film „Zanim się obudzę” wchodzi właśnie do polskich kin.84
  • Świat arcymistrzów22 maj 2016, 20:00 — Międzywojenna Polska była szachową potęgą. Nasi arcymistrzowie byli pochodzenia żydowskiego i większość z nich nie przeżyła II wojny światowej.85
  • Walka o oddech. O życie. O leczenie22 maj 2016, 20:00 — Chorują częściej mężczyźni, zwykle po 50. roku życia. Idiopatyczne włóknienie płuc postępuje szybko i prowadzi do śmierci. Mimo to w polskim systemie ochrony zdrowia pacjenci z tą chorobą nie mają dostępu do żadnego leku.86
  • Dzikość jest blondynką (z Krakowa)22 maj 2016, 20:00 — Opowieść o 30-letniej teatrolożce Zuli ma wszystkie wady debiutu, ale jednocześnie intryguje i pokazuje potencjał autorki. Jest w niej jakaś dzikość i energia, która, jeśli pisarka będzie trzymać się w ryzach i nie pozwoli opowieści płynąć swoim...89
  • Dużo obiecuje. Wyróżnia się długością22 maj 2016, 20:00 — Opel insignia sports tourer nietanie kombi, które zaspokoi rozmaite gusty92
  • Sny o potędze22 maj 2016, 20:00 — Pamiętają państwo pewnie piosenkę Wojciecha Młynarskiego o dwóch koniach. Jeden był łagodny i układny, drugi krnąbrny i rozbrykany. Woźnica, który nie był w stanie opanować złośliwego, lał tego spokojnego. Wiedział, że mu nie odda, i powtarzał...94
  • Nie znikniemy z rynku22 maj 2016, 20:00 — A my nie, bo chcemy się stać liczącym się w naszym kraju polskim przewoźnikiem, a docelowo otworzyć przedstawicielstwa w Europie – mówi Michał Błaszczyk, dyrektor generalny polskiej firmy kurierskiej Delta City Przesyłki Sp. z o.o. Jesteście...96
  • Ursus – lider sprzedaży ciągników w Polsce22 maj 2016, 20:00 — Ursus, polska marka o ponad 120-letniej tradycji, jest największym krajowym producentem ciągników i maszyn rolniczych. Przejęte przez krajowego inwestora strategicznego w 2011 r. upadłe zakłady produkcyjne Ursusa w zaledwie pięć lat przekształcono...97
  • Na straży bezpieczeństwa22 maj 2016, 20:00 — To nie jest łatwa praca – mówi pan Krzysztof, który od sześciu lat pracuje na lotnisku jako operator kontroli bezpieczeństwa. – Na każdej zmianie sprawdzamy co najmniej kilka tysięcy osób, a każda z nich może stanowić potencjalne zagrożenie....98