Żółtko jaj: wszystko, co powinieneś o nim wiedzieć

Żółtko jaj: wszystko, co powinieneś o nim wiedzieć

Dodano: 
Ekspresowe  śniadanie - smażone jajka z papryką
Ekspresowe śniadanie - smażone jajka z papryką / Źródło: Fotolia
Większość składników odżywczych w jajku jest obecnych w żółtku. Wyniki badań laboratoryjnych sugerują, że niektóre związki mogą zapobiegać zaburzeniom żołądkowo-jelitowym, zwiększać funkcje odpornościowe i obniżać ciśnienie krwi.

Jajka to niedrogie, bogate w składniki odżywcze produkty, które są łatwo dostępne i proste w przygotowaniu. Dzięki temu są doskonałym pożywieniem dla wielu ludzi na całym świecie. Są niezwykle uniwersalne: można przygotowywać je na kilka sposobów lub wykorzystywać w wielu innych daniach. Jednoczesne spożywanie białka i żółtka w jaju zapewnia odpowiednią równowagę białka, tłuszczu i kalorii. Ta kombinacja pozwala większości ludzi poczuć się zdrowszymi i bardziej zadowolonymi po jedzeniu.

Żółtka – składniki odżywcze

Jednak przegląd z 2019 r. sugeruje, że większość składników odżywczych w jajku znajduje się w żółtku. Podkreślono w nim szereg korzyści, które mogą zapewnić składniki odżywcze w żółtku, w tym:

  • Niższe ryzyko zaburzeń żołądkowo-jelitowych: Ta korzyść może wynikać z białek żółtka jaja, takich jak foswityna, które mogą zmniejszać liczbę związków w organizmie, które powodują zapalenie.
  • Wzmocniony układ odpornościowy: Niektóre związki zwane siarczanowanymi glikopeptydami są obecne w błonie żółtka jaja. Mogą one stymulować produkcję makrofagów, które są komórkami układu odpornościowego i chronią organizm przed chorobami oraz infekcjami.
  • Niższe ciśnienie krwi: ​​żółtko jaj zawiera kilka związków zwanych peptydami, które, jak wykazały badania, znacznie obniżają ciśnienie krwi u szczurów. Wysokie ciśnienie krwi jest czynnikiem ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.
  • Zmniejszone ryzyko problemów ze wzrokiem: American Heart Association stwierdza, że ​​żółtka są znaczącym źródłem luteiny i zeaksantyny. Te karotenoidy mogą chronić przed zaćmązwyrodnieniem plamki żółtej, dwoma typowymi problemami oka, które często rozwijają się po 55 roku życia.

Czytaj także:
Jak wykorzystać skorupki jajek? Kilka praktycznych, zaskakujących zastosowań

Warto zauważyć, że wiele badań w tym przeglądzie nie testowało wpływu żółtek jaj na ludzi. Zamiast tego przeprowadzili testy w laboratorium lub na zwierzętach. Naukowcy rozpoczęli także badanie potencjału różnych immunostymulatorów zwanych immunoglobulinami, które są obecne w żółtkach jaj. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych surowe żółtko z jednego standardowego dużego jajka zapewnia:

  • 55 kalorii
  • 2,70 g białka
  • 4,51 g tłuszczu
  • 184 mg cholesterolu
  • 0,61 g węglowodanów
  • 0,10 g cukru
  • 0 g błonnika pokarmowego

Żółtka jaj zawierają co najmniej siedem niezbędnych minerałów, w tym:

  • wapń
  • żelazo
  • magnez
  • fosfor
  • potas
  • sód
  • cynk

Żółtka jaj są bogatym źródłem wielu witamin, zwłaszcza rozpuszczalnych w tłuszczach i wodzie. Jajka są jednak narażone na ryzyko zakażenia Salmonellą, jeśli dana osoba nie będzie ich odpowiednio przechowywać i przygotowywać. Utrzymanie higieny podczas przygotowywania jajek jest kluczem do zapobiegania zatruciu pokarmowemu.

Czytaj także:
Jak przygotowywać posiłki dla dużej rodziny w czasie pandemii?

Opracowała:
Źródło: Medical News Today

Czytaj także

 0