Gofry domowe. Jak zrobić chrupiące i pyszne gofry?

Gofry, deser, na myśl, o którym ślinka leci zarówno dzieciom i dorosłym. W Polsce kojarzony przede wszystkim z wakacjami w nadmorskich kurortach – to tam gofry chyba smakują najlepiej. Coraz częściej jednak przyrządzamy je w domu, a w książkach kucharskich i na blogach kulinarnych aż roi się od nowych wariacji na temat gofrów. Co warto o nich wiedzieć?

Czym są gofry?

Gofry to wafle, pulchne i chrupiące, które mają długą tradycję. Pierwsze wzmianki o gofrach pochodzą już ze średniowiecza, kiedy to placki przyrządzano nad paleniskiem między kawałkami żeliwa. Używano do nich mąki jęczmiennej i owsianej, zgodnie z dzisiejszymi kanonami uznalibyśmy, że była to zdrowa wersja gofrów.

W XIII wieku zaczęto używać formy, która wyglądała jak plaster miodu. Stąd też pochodzi nazwa wafla – „wafel” oznacza fragment pszczelego ula. Stopniowo placki zyskiwały coraz większą popularność. Przyrządzano je z różnych składników, w zależności od majętności ludzi: biedota robiła je z wody i mąki, a arystokracja z jaj i mleka.

W drugiej połowie XX wieku popularność zyskały gofry belgijskie. To puszyste wafle z dodatkiem drożdży, które podaje się ze świeżymi owocami i bitą śmietaną. Chrupiące gofry są charakterystycznym słodkim przysmakiem wakacyjnych wyjazdów – w Polsce można je kupić w nadmorskich czy górskich kurortach, gdzie osiągają wysokie ceny. Warto jednak wiedzieć, że można je zrobić w domu i uzyskać gofry chrupiące i smaczne jak w kawiarni.

Rodzaje gofrów

• amerykańskie – cieńsze niż belgijskie. W Stanach Zjednoczonych często serwowane na śniadanie z dodatkiem syropu klonowego albo na deser z lodami
• belgijskie – najpopularniejsze, z dodatkiem drożdży, podawane z cukrem, truskawkami i bitą śmietaną
• holenderskie – inna odmiana wafli. Są cienkie i przekładane masą z masła, syropu i brązowego cukru
• leodyjskie (od miasta Liege, położonego w Belgii) – z dodatkiem drożdży, słodsze od tradycyjnych. Podawane są w różnych wariantach, np. waniliowym, cynamonowym
• skandynawskie – często w kształcie serca. Podaje się je z owocami i brązowym cukrem. Czasem serwuje się je również z lodami

Z czym jeść gofry?

Gofry można podawać na wiele sposobów. Niektórzy lubią jeść je z dżemem owocowym lub z cukrem pudrem, inni podają je z owocami, słodkimi dodatkami, czekoladą czy słodkimi syropami. Niezależnie od tego, na jakie zdecydujemy się dodatki, gofry mogą być pysznym daniem, który umili nam weekendowe poranki lub popołudnia. Jego sekret jednak tkwi w cieście, ponieważ to od niego zależy, czy gofry będą pyszne i chrupiące.

Jak zrobić idealne ciasto na gofry?

Aby gofry wyszły pyszne, należy uważnie przygotować ciasto. Wiele osób próbujących przygotować gofry w domu, skarży się, że zrezygnowało z tego pomysłu, ponieważ wafle wychodziły gumowate. Można tego uniknąć i zrobić dobre gofry, jeśli nie tylko przygotujemy dobre ciasto, ale też odpowiednio mocno rozgrzejemy gofrownicę.

Jeśli chcesz zrobić dobre gofry, przygotuj wszystkie składniki i rozgrzej gofrownicę. Najlepsze gofry wychodzą, gdy mamy gofrownicę o dużej mocy, dzięki czemu gofry są w środku puszyste, a na zewnątrz złote i chrupiące. Gdy gofrownica będzie miała zbyt małą moc, gofry staną się miękkie lub gumowate. Przygotuj miskę i wszystkie składniki. Mąkę przesiej, dodaj proszek do pieczenia i olej rzepakowy. Zmiksuj wszystko przy pomocy miksera. Wlej również mleko (może być także mleko roślinne, np. dobre mleko wychodzi też na mleku sojowym). Oddziel żółtka od białek, a białka ubij z odrobiną cukru (możesz wykorzystać cukier puder lub cukier waniliowy) aż masa stanie się błyszcząca. Ubite białka dodaj do mąki i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Połącz pozostałe składniki na gładką masę. Ciasto na gofry powinno być pulchne i kleiste, nie może być zbyt rzadkie.

Następnie po kolei wlewaj ciasto do rozgrzanej gofrownicy. Gofry piecz, dopóki nie staną się złote i chrupiące, a także idealnie wyrośnięte. Większość urządzeń pozwala dostosować moc smażenia do indywidualnych preferencji. Warto jednak pamiętać, że gofry powinny być chrupiące i dość mocno usmażone. Upieczone gofry mają charakterystyczną lekko brązową skórkę. Gotowe gofry podawaj z dżemem, owocami lub konfiturą. Możesz też wykorzystać truskawki, owoce jagodowe czy maliny.

Pyszne gofry to pomysł nie tylko na słodki posiłek, ale również na pyszną kolację. Świetnie smakują w wersji wytrawnej, z jajkiem, ziołami czy serem.

Przepisy na gofry

Pyszne i chrupiące gofry można wykonać samodzielnie w domu. Poniżej znajdziecie 5 przepisów na gofry belgijskie, bąbelkowe, bez jajek, bez glutenu i domowe.

Przepis na gofry belgijskie

Gofry belgijskie są wyrośnięte, chrupiące i słodkie. Można jeść je na śniadanie, deser albo na podwieczorek z dodatkiem świeżych owoców, cukru, miodu, bitej śmietany. Ile pomysłów, tyle wariacji!

Składniki na 10-12 gofrów:

• 250 g mąki pszennej
• 200 ml lekko ciepłego mleka (najlepiej tłustego 3,2%)
• 180 ml wody gazowanej
• 6 g świeżych drożdży
• 2 jajka (oddzielamy żółtka od białek)
• 90 g (ok. 6 łyżek stołowych) roztopionego masła
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuścić w mleku (ciepłym, ale nie gorącym, by ich nie sparzyć)
2. Do wystudzonych drożdży dodać mąkę i masło. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia
3. W drugim naczyniu wymieszać wodę, żółtka, cukier, sól
4. Ubić białka na sztywną pianę. Gdy ciasto urośnie, połączyć z nim białka i odstawić ponownie na 30 minut
5. Gotowe ciasto wlewać łyżkami do gofrownicy. Smacznego!

Przepis na gofry bąbelkowe

Gofry bąbelkowe to hit ostatniego roku. Są bardzo proste do przygotowania i fenomenalnie smakują z lodami z bitą śmietaną. Jak je zrobić?

Składniki na 5 gofrów:

• 500 g mąki pszennej
• 1,5 szklanki mleka
• 3 jajka
• 150 ml (3/4 szklanki) oleju
• 3 łyżki (45 g) miodu
• łyżeczka cukru waniliowego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i miksujemy. Wlewamy do gofrownicy. Złociste gofry wkładamy do szklanek, tak jakbyśmy tworzyli rożki do lodów. Do środka nakładamy lody, bitą śmietanę, owoce.

Przepis na gofry bez jajek

Gofry bez jajek to propozycja dla wszystkich osób uczulonych na białko. Można je podawać na słodko z cukrem pudrem lub dżemem.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 0,5 l mleka, jogurtu lub maślanki
• 150 g serka homogenizowanego albo białego twarożku
• 60 g masła
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować mikserem. Gotowe ciasto wlać do gofrownicy. Podawać ciepłe.

Przepis na gofry bez glutenu

Gofry bez glutenu w niczym nie odstają w smaku od tradycyjnych. Jak je przyrządzić?

Składniki:

• 50 g mąki ryżowej
• 50 g mąki kukurydzianej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 3 łyżki roztopionego masła (45 g)
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka cukru

Przygotowanie:

1. Połączyć ze sobą sypkie składniki
2. Dodać roztopione i wystudzone masło
3. Dolać mleko i żółtka
4. Białka ubić na sztywną pianę
5. Powoli dodać je do ciasta
6. Odstawić ciasto, żeby chwilę popracowało
7. Wlewać je łyżkami do gofrownicy

Podawać z cukrem owocami albo powidłami.

Przepis na gofry domowe

Pyszne, pulchne i chrupiące wafle, w których zakocha się każdy.

Składniki:

• 1,2 szklanki mąki pszennej lub jaglanej
• 1,5 szklanki mleka
• 2 jajka
• 0,5 szklanki oleju (np. rzepakowego)
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka cukru pudru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Połączyć suche składniki
2. Dodać mleko, olej i jajka
3. Wszystkie składniki zmiksować mikserem. Ciasto odstawić na 10 minut
4. Wlewać je do gofrownicy łyżkami do zupy
5. Podawać z ulubionymi dodatkami: owocami, cukrem pudrem, bitą śmietaną

Czytaj też:
Gofry nie tylko na słodko. Sprawdź nietypowe przekąski na seans filmowy przed telewizoremCzytaj też:
5 sposobów na przygotowanie masła smakowego w domu