Autorzy przeanalizowali dane 1106 studentów i doktorantów w wieku 18-25 lat. Podali swoje weekendowe harmonogramy jedzenia w ciągu roku akademickiego. Badanie trwało od 2017 do 2019 r. Każdy uczestnik również sam zgłosił swój wzrost i wagę – dwa pomiary, które składają się na BMI.
Jest to pierwsze badanie, które skupia się na wpływie na otyłość zmian w harmonogramie posiłków między dniami powszednimi a weekendami. Na podstawie odpowiedzi badacze byli w stanie określić średni czas trwania posiłku w ciągu tygodnia i w weekendy, a także punkt środkowy jedzenia – w połowie drogi między pierwszym a ostatnim posiłkiem w ciągu dnia – zarówno w dni powszednie, jak i weekendy.
Aby obliczyć ogólną wartość opóźnienia posiłków, zastosowano prostą formułę: spożycie punktu środkowego w weekendy minus spożycie punktu środkowego w dni powszednie. Następnie naukowcy wzięli pod uwagę inne czynniki, które mogą wpływać na BMI, w tym jakość diety, czas snu, płeć i chronotyp.
Autorzy stwierdzili, że osoby z całkowitym opóźnieniem wynoszącym 3,5 godziny lub więcej miały wyższe wartości BMI. Zastosowali tę samą formułę do obliczenia osobnych opóźnień jedzenia na śniadanie, lunch i kolację. Nic dziwnego, że biorąc pod uwagę możliwość spania w weekend, posiłkiem, który wykazywał największe opóźnienie, było śniadanie. Badanie wykazało, że 64 proc. uczestników w każdy weekend opóźniło o ponad godzinę zjedzenie śniadania, przy czym czas ten przekroczył 2 godziny u 22 proc. tych osób. Naukowcy nie wykryli żadnej korelacji między opóźnieniem dla określonego posiłku a wyższym BMI.
Czytaj też:
O której godzinie najlepiej ćwiczyć?
Wszystko ma swój czas?
Jeden z autorów badania, Trinitat Cambras wyjaśnia dalej: „Nasz zegar biologiczny jest jak maszyna i jest gotowy do uwolnienia tej samej reakcji fizjologicznej i metabolicznej o tej samej porze, każdego dnia. Stałe harmonogramy jedzenia i snu pomagają organizować ciało i wpływają na homeostazę energetyczną”.
Główna autorka Maria Izquierdo Pulido z UB Institute for Nutrition and Food Safety wiąże zegar biologiczny ze sposobem, w jaki organizm przetwarza żywność. „W rezultacie, gdy spożywanie odbywa się regularnie, zegar dobowy zapewnia, że szlaki metaboliczne organizmu działają w celu przyswajania składników odżywczych. Jednak gdy jedzenie jest przyjmowane w nietypowej godzinie, składniki odżywcze mogą oddziaływać na maszynerię molekularną zegarów obwodowych (poza mózgiem), zmieniając harmonogram, a tym samym modyfikując funkcje metaboliczne organizmu”.
Czytaj też:
Dieta wegetariańska – charakterystyka, zasady, jadłospis