Paszteciki z kapustą i grzybami to nieodłączny towarzysz barszczu wigilijnego. Połączenie tych dwóch smaków to jedna z największych świątecznych przyjemności dla podniebienia, a konkurencja jest przecież bardzo duża.
Dlaczego w święta jemy paszteciki z kapustą i grzybami?
Pasztecikami z kapustą i grzybami Polacy zajadają się w święta już od bardzo dawna. Wiele wieków temu wierzono bowiem w nadprzyrodzoną moc grzybów, jak i wszystkich roślin zbieranych w lesie. Nasi przodkowie twierdzili, że skoro grzybom udaje się przetrwać w tajemniczych i ciemnych borach, muszą umieć stawiać czoła przeciwieństwom losu. Osoby, które się nimi pożywiły miały dysponować później podobnymi zdolnościami. Kapusta z kolei była pożywnym i znajdującym się zawsze pod ręką składnikiem, dlatego trafiła również do pasztecikowego farszu.
Czy paszteciki z kapustą i grzybami są kaloryczne?
Kaloryczność pasztecików będzie zależała od tego, z jak grubego ciasta je wykonano, ile farszu w nich umieszczono. Dostępne w sklepach paszteciki z kapustą i grzybami w 100 g zawierają około 161 kcal, co oznacza, że jeden pasztecik ma około 48 kcal.
Przepis na paszteciki z kapustą i grzybami
Jeśli jesteś jedną z osób, która jednak nie wyobraża sobie kupowania pasztecików na święta i zamierza przygotować je samodzielnie w domu, zapoznaj się z zaprezentowanym przez nas poniżej przepisem. Zawiera on wskazówki dotyczące tego, jak przygotować ciasto oraz farsz. Zaczynamy!
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki
- 20 g masła
- 25 g drożdży
- 300 ml mleka
- 3 jajka (jedno do posmarowania pasztecików)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- łyżka oleju
Składniki na farsz:
- 400 g kiszonej kapusty
- 70 g suszonych grzybów
- 1 cebula
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 2 łyżki oleju
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Przed przystąpieniem do robienia pasztecików namaczaj grzyby przez całą noc, a następnego dnia gotuj je w garnku przez około pół godziny, do czasu, gdy staną się miękkie. Następnie wyciągnij je z wody (samą wodę zachowaj) i pokrój na drobne części. Na równie małe cząstki pokrój kapustę. Przełóż ją do garnka, dodaj ziele angielskie, liście laurowe, a także wodę po grzybach. Gdy okaże się, że jest jej za mało, uzupełnij ją kolejną porcją wody. Gotuj całość przez około godzinę, cały czas mieszając i sprawdzając, czy kapusta się nie przypala. Pod koniec gotowania nie powinno zostać już nic z płynu, który całkowicie się wchłonie.
Następnie weź patelnię, rozgrzej na niej olej i zeszklij wcześniej pokrojoną na drobne kawałeczki cebulkę. Potem i cebulkę, i grzyby dodaj do kapusty, wymieszaj i dopraw do smaku, jeśli okaże się to potrzebne. Na tym etapie przychodzi pora na drożdże: pokrusz je i umieść w osobnym naczyniu, dodaj do nich łyżeczkę cukru, łyżkę mąki, a także 50 ml ciepłego mleka. Całość wymieszaj, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na około 15 minut.
Następny krok do przesianie mąki, np. do dużej miski. Dodaj do niej wyrośnięte już drożdże, 2 jajka, ciepłe mleko oraz rozpuszczone, ale nie gorące masło. Najpierw połącz składniki za pomocą łyżki, później ręki. Chodzi o uzyskanie ciasta o takiej konsystencji, by łatwo odchodziło od rąk i nie było zbyt rzadkie.
Uformuj z ciasta kulę i posyp ją olejem, następnie przełóż ją do miski, przykryj ścierką i odstaw do wyrośnięcia. Po upływie około godziny-dwóch ciasto powinno stać się dwa razy większe. Gdy będzie już gotowe, podziel je na trzy części, a każdą z nich rozwałkuj tak, by miała kształt długiego pasa. Na środku każdego z pasów połóż farsz, a następnie złóż i sklej ręką lub widelcem ciasto. Tak przygotowane trzy wałki ciasta posmaruj rozmąconym jajkiem, a następnie pokrój na wybrane kształty i wielkości pasztecików.
Wyłóż papierem do pieczenia blaszkę do pasztecików, ułóż je na niej złożeniem ku dołowi i zapiekaj w temperaturze 180℃. Wybierz funkcję góra-dół i odczekaj około 25 minut do momentu, gdy ciasto się zarumieni.
Gotowe!
Czytaj też:
Wielu z nas nie odróżni śledzia od matiasa. Podpowiadamy, jak to zrobić