Listerii nie przeszkadzają ani wysokie temperatury do 45 stopni Celsjusza, ani też niskie temperatury. Może namnażać się w lodówce, gdy włożymy tam zakażone nią produkty.
Jakimi produktami najczęściej można się zakazić?
Na przestrzeni ostatnich 24 lat za epidemie choroby powodowanej przez Lysteria monocytogenes odpowiadały m.in.:
- pakowane sałaty,
- gotowe sałatki,
- jajka na twardo,
- sery,
- wędliny,
- niepasteryzowane mleko,
- mrożone mieszanki warzyw oraz owoców,
- kiełki fasoli,
- sery z koziego mleka typu „home made”.
Komu zagraża listerioza?
Zakażenie listerią jest najbardziej groźne dla kobiet w ciąży, bo skutkiem zakażenia mogą być wady rozwojowe, a nawet śmierć płodu lub dziecka po porodzie. W grupie ryzyka są także osoby zakażone wirusem HIV czy osoby z przewlekłymi chorobami nerek i pacjenci onkologiczni. Jednak nawet osoby potencjalnie zdrowe i nieobciążone przewlekłymi chorobami są narażone na skutki zakażenia listerią. U osób, u których choroba przebiega w sposób inwazyjny i może prowadzić do sepsy, zapalenia opon mózgowo-rdzeniowych, ropni mózgu, zapalenia wsierdzia, kości, stawów, otrzewnej, gałek ocznych czy płuc.
Jak się ustrzec przed listeriozą?
Lsteria jest wokół nas: w glebie, w lodówce, przyniesiona z drobiem ze sklepu, trzeba pamiętać o higienie rąk, myciu produktów żywnościowych, rozgraniczaniu surowego mięsa i produktów do bezpośredniego spożycia. A także o obróbce termicznej produktów, jeśli jest to możliwe. Zmniejszy to z pewnością możliwość zakażenia się bakterią.
Objawy zakażenia listerią
Zatrucia pokarmowe mogą zdarzać się w okresie wakacji dość powszechnie. Gdy jednak biegunka trwa dłużej niż trzy dni i towarzyszy jej gorączka, pojawia się krew w stolcu, to są sygnały alarmowe, które wskazują, że koniecznie trzeba zgłosić się do lekarza, bo może to wskazywać na listeriozę – wskazują eksperci. Jeśli listeria znajdzie się poza przewodem pokarmowym, mogą wystąpić też objawy takie jak: ból głowy, gorączka, sztywność karku czy bóle stawów.
Czytaj też:
Nie myjesz awokado przed krojeniem? Popełniasz duży błąd!